Comment conserver un reste de fondue au fromage ?
La fondue savoyarde est un plat suisse composé de fromages fondus et de vin, servi dans un caquelon commun placé sur un réchaud portatif chauffé par une bougie ou une lampe à alcool, et consommé en trempant du pain dans le fromage à l’aide de fourchettes à longue tige. Elle a été promue comme un plat national suisse par l’Union suisse du fromage (Schweizerische Käseunion) dans les années 1930
J’ai préparé une fondue au fromage et elle se trouve dans le réfrigérateur depuis quelques jours. Quelle est la meilleure façon de la conserver ? Est-ce que je peux la remettre dans mon caquelon à fondue et la réchauffer ? Est-ce que je dois la réchauffer si je l’utilise dans un jour ou deux ?
Si vous n’avez pas l’intention de manger la fondue au fromage tout de suite, conservez-la au réfrigérateur. Elle se conservera jusqu’à trois jours.
Pour la réchauffer, il suffit de placer les restes de la fondue au fromage dans un bain-marie et de remuer à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit lisse et chaude. La fondue s’épaissit en refroidissant, vous devrez peut-être ajouter un peu de liquide pour la détendre. Si elle devient trop liquide, vous devrez ajouter un peu de fromage. Du gruyère rappé est parfait pour redonner vie à votre fondue.
💡 Astuce : faire fondre la fondue, verser sur lit de pomme de terre, accompagner de jambon.
La fondue refroidie se conserve très bien, elle peut servir une nouvelle fois de fondue ou effectivement pour parfumer quelque chose comme une purée.
💡 Astuce : faire fondre la fondue, ajouter un peu de crème fraiche, de la ciboulette, on obtient alors une sauce à servir avec des pâtes fraiches.
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